איך אולטרסאונד מחלץ שמן דגים?

מיצוי אולטרסאונד מסתמך על "אפקט הקוויטציה" של אולטרסאונד. זה לא כרוך בתגובות כימיות מורכבות, המסתמכות לחלוטין על מיצוי פיזיקלי, שקל להבין. לגלי אולטרסאונד, שאינם נשמעים בעין בלתי מזוינת, יש תדרים הרבה מעבר לתפיסה האנושית. כאשר מכניסים לתערובת של ממס תמצית שמן דגים ודג נא, נוצרות אינספור בועות זעירות בתוך הנוזל.

הבועות הקטנטנות הללו, תחת רטט-תדר גבוה של האולטרסאונד, מתרחבות במהירות ואז מתפוצצות באופן מיידי. תהליך זה משחרר כוח פגיעה מקומי חלש אך חזק במיוחד, כמו אינספור "חומרי נפץ" זעירים, המנפצים בעדינות את דפנות התא והממברנות של חומר הגלם של הדגים. שמן הדגים, שננעל במקור היטב בתוך התאים, משתחרר במהירות לתוך ממס המיצוי שמסביב לאחר שיבוש מבנה התא. זה מאפשר הפרדה יעילה של שמן הדגים ללא צורך בבישול ממושך בטמפרטורה גבוהה-.

תהליך פשוט למיצוי קולי של שמן דגים:

1. טיפול מוקדם בחומרי גלם:ראשית, נקה את שומן הדגים, דגים-מוצרי לוואי וכו', כדי להסיר זיהומים ודם. לאחר מכן, רסק את חומרי הגלם כדי להקטין את גודל החלקיקים, להקל על מיצוי קולי שלאחר מכן ולשפר את יעילות המיצוי.

2. ערבוב ממס:הנח את חומרי הגלם המרוסקים לתוך ציוד המיצוי, הוסף ממס מיצוי בדרגת מזון-לא מזיק וערבב היטב כדי להבטיח מגע מלא בין חומרי הגלם לממס.

3. חילוץ אולטרסאונד:הפעל את הציוד האולטראסוני, הגדר את התדירות והזמן המתאימים, והציוד פולט גלים אולטראסוניים. באמצעות cavitation, התאים מתפרקים, ושמן הדגים מופק במהירות. תהליך זה קצר מאוד, מסתיים בדרך כלל תוך עשרות דקות, הרבה יותר מהר משיטות מסורתיות.

הפרדה וטיהור:לאחר המיצוי, הפרד את שאריות חומר הגלם ואת הממס המכיל שמן דגים באמצעות סינון, צנטריפוגה וכו'. לאחר מכן, הסר את הממס, ייבש וזיקק לקבלת שמן דגים טהור, ללא זיהומים-ושלם מבחינה תזונתית.

יתרונות מרכזיים של מיצוי שמן דגים אולטרסאונד:

- עדין ומזין-מגן:התהליך כולו אינו דורש טמפרטורות גבוהות, תוך שימוש במיצוי פיזי-בטמפרטורה נמוכה כדי למקסם את השמירה של חומרים מזינים פעילים כמו DHA ו-EPA בשמן הדגים. זה מונע חמצון ואובדן חומרים מזינים, וכתוצאה מכך שמן דגים באיכות גבוהה יותר עם ריח דגים עדין יותר.

- יעילות גבוהה וזמן עיבוד קצר:שיטות חילוץ מסורתיות עשויות להימשך מספר שעות, בעוד שחילוץ קולי יכול להסתיים תוך עשרות דקות. שיבוש התא הוא יסודי יותר, מה שמוביל לתפוקת שמן דגים גבוהה יותר ולפחתת בזבוז חומרי גלם.

- ירוק ובטוח יותר:יש צורך רק בכמות קטנה של ממס לא מזיק. תהליך המיצוי אינו משאיר שאריות כימיות ואינו יוצר מזהמים, עומד בתקני בטיחות מזון ומוצרי בריאות. לשמן הדגים המטוהר יש טוהר גבוה.

- פעולה פשוטה וניתנת לשליטה:ניתן לשלוט על כל התהליך במדויק באמצעות פרמטרים של ציוד, מה שהופך אותו למתאים לייצור המוני. ניתן להתאים אותו בקלות הן לניסויי מעבדה-קטנים והן לייצור תעשייתי-בקנה מידה גדול.